По мнению европейцев и американцев, современный чай должен обладать тремя характеристиками. 1. Должен быть органическим- то есть произведенным без использования сельскохозяйственной химии и удобрений. 2. Честным – все люди, которые участвовали в его производстве, должны получить достойное вознаграждение. 3. Устойчивым — выращенным и произведенным без какого-либо ущерба окружающей среде.